Gạo lứt là loại gạo chỉ xay bỏ trấu,tức vỏ lúa chứ không bỏ mầm và cám của hạt gạo bên trong. Lớp cám bên ngoài là nơi chứa nhiều dưỡng chất và chất xơ cao hơn rất nhiều so với gạo trắng. Sử dụng gạo lứt có lợi cho sức khỏe hơn gạo trắng thông thường